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[心得] 糖醋鲤鱼怎幺做才好吃?

区域改变 2020-05-27

糖醋鲤鱼怎幺做好吃,一直做的不好吃,而老婆特喜欢吃

丝滑朱古力:

我小时候很爱吃鱼,糖醋鲤鱼是老妈的拿手好菜,每周都会做一次给我吃。

老妈的做法很简单,做出来的鱼却外焦里嫩,酸甜可口。

食材:

鲤鱼,葱,姜,蒜,糖,醋,油,料酒,生抽,盐,澱粉,番茄酱。

做法:

1 鲤鱼一定要选新鲜的,收拾乾净之后,沥干水,在鱼两面斜切刀,不要切断。

2 切好后,用生抽、盐、料酒、姜腌15分钟。

3 葱姜蒜切末,备用。

4 把腌好的鱼抹上澱粉,抹匀。

5 起锅热油,油七八成热的时候下鱼。鱼头不好熟,要先提着鱼尾炸鱼头。同时,用勺把热油均匀地淋在鱼身上,用热油浇5分钟。

6 把整条鱼都放入油锅里,一面炸成金色、结皮后,再翻个儿,等到两面都变成金色、结皮时,捞出来,控完油放到盘子里。

7 锅里留点底油,加入葱姜蒜末,爆香后加入糖醋水,熬3分钟,再倒入番茄酱,搅匀后盛出,把汤汁浇在炸好的鲤鱼上。

小提示:

1 涂澱粉前要把鱼擦乾,否则很难涂匀。

2 炸鱼时一定要把一面炸开花、定型之后,再炸另一面,炸不好的话,淋汤汁时,不容易入味。

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匪夷索食:

1、用一半葱、姜拍破,再用料酒取葱姜酒汁,另一半姜切丝、葱切段;鲜红椒去蒂去籽,洗净切成丝。

2、鸡蛋磕破入碗,加放麵粉、干澱粉与适量的水调成全蛋糊。

3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍,开膛去内髒,洗净;在鱼脊背处每隔0.5厘米,两边均匀地剞上牡丹花刀,倒提鱼尾,两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可;用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟。

4、净锅置旺火上,放油烧到七成热,将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾,轻轻放入油锅内稍炸,再翻边将鱼全部投入油锅中,炸成浅黄色捞出,待油温升至八成热时,再将鱼入锅複炸成金黄色,倒入漏勺沥油;再平放鱼盘内,用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧,使鱼胸刺与脊骨脱离,但鱼形要保持完整。

5、锅内留油少许,放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开,用湿澱粉调稀勾芡,当糖醋汁稠浓时,将沸油淋入锅内,撒葱段,淋香油,将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。

滕光杰:

谢邀, 糖醋鲤鱼用糖醋鲤鱼的作法做就非常好吃,稍稍在些少许喜爱的佐料与配方那将是更加香飘纷芳,好吃至极无可匹敌。想知道怎样做出这样一道飘香四溢无与伦比的美味佳肴糖醋鲤鱼吗? 君 ,请看度娘,杂谈糖醋鲤用哪里的鱼,用哪里的水做出的糖醋鲤鱼 无双。

转自:ddnews.me

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